Cosa birra in pentola?
COSA BIRRA IN PENTOLA?
Aurora dorata: Risotto Crema di Carote, Canocchie e Crocus
C’è qualcosa di magico nel trasformare ingredienti semplici in un piatto straordinario. Oggi, grazie alla maestria dello chef Marco Battistini e alla qualità unica della birra Crocus di Marialti Romagna Beer, vi presentiamo una ricetta che non solo delizierà il vostro palato, ma vi introdurrà a una nuova dimensione culinaria. Scoprite come la nostra Crocus, una Belgian Ale con zafferano e pepe rosa coltivato in Romagna, possa elevare il classico risotto a un’opera d’arte culinaria.
Ingredienti:
- 200 g di riso Carnaroli
- 400 g di carote
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bottiglia di birra Crocus
- 1 scalogno
- Zafferano
- Cardamomo
- Sale e pepe q.b.
- 200 g di canocchie
- Fiori eduli per guarnire
Procedimento:
- Preparazione della Crema di Carote:
- Iniziate arrostendo le carote in forno con un filo d’olio fino a quando non saranno tenere.
- Trasferite le carote in un mixer, aggiungendo un pizzico di sale, cardamomo, e alcuni pistilli di zafferano. Aggiungete acqua quanto basta per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Il Risotto:
- In una pentola, soffriggete lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio. Aggiungete il riso e tostatelo fino a quando non diventa traslucido.
- Sfumate con la Crocus fino all’evaporazione dell’alcool. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando frequentemente.
- A metà cottura, incorporate la crema di carote al risotto, continuando ad aggiungere brodo fino alla completa cottura del riso.
- Le Canocchie:
- Arrostite le canocchie in una padella ben calda con un filo d’olio, fino a doratura. Il trucco: il congelamento preventivo manterrà la polpa compatta e succosa!
- Composizione del Piatto:
- Disponete il risotto su un piatto piano, adagiando sopra le canocchie arrostite.
- Guarnite con fiori eduli, qualche pistillo di zafferano rimasto, e un giro d’olio a crudo.
Conclusione:
Questo risotto non è solo un piatto, ma un’esperienza sensoriale che unisce la tradizione culinaria italiana alla ricerca e all’innovazione birraria di Marialti Romagna Beer. La Crocus, con il suo carattere unico dato dallo zafferano romagnolo, apporta al piatto una dimensione aromatico-gustativa senza precedenti.
Invitiamo tutti gli appassionati di cucina e di birra artigianale a sperimentare questa ricetta, scommettiamo che diventerà un vostro nuovo piatto preferito. E ricordate, il segreto è nella qualità degli ingredienti, a partire dalla birra. Buon appetito e… buona birra!
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